16. 식품첨가물, 유전자 재조합 식품 및 내분비 장애물질 1. 식품 첨가물 1) 식품첨가물의 정의 - 식품첨가물은 식품의 외관(appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다(FAO및 WHO). - 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다(우리나라 식품위생법). 식품첨가물의 사용목적 식품의 제조 및 가공시 필요 식품의 풍미 및 외관향상 식품의 품질 향상 식품보존성 향상 및 식중독 예방 영양소 보충 및 강화 2) 식품첨가물의 안전성 - 식품 첨가물마다 ‘1일 허용 섭취량(ADI)'을 정해 두고 식품 첨가물 사용에..