유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 1. 영양소1
1. 영양소1 1. 당질 * 영양이란 인체를 비롯한 생명체가 물질을 섭취해 근육, 뼈, 혈액 따위의 여러 가지 체내 성분을 구성하고, 에너지를 내서 생명을 유지하고 신체를 성장시키며 건강을 유지하는 일 ▶ 에너지 영양소: 당질, 단백질, 지질 ▶ 구성 영양소: 단백질, 무기질, 물 ▶ 조절 영양소 : 비타민, 무기질, 단백질 ▶ 당질은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된 유기 화합물로 “탄수화물”이라고 불림 ▶ 당질은 하루 섭취 열량의 55~65%를 차지하는 주요 에너지원. (1) 분류 ① 단당류 : 한 분자의 당으로 이루어진 것 § 오탄당: 리보오스, 자일로스 § 육탄당: 포도당, 과당, 갈락토오스 ② 이당류 : 단당류 두 분자가 결합한 것 § 맥아당 : 포도당 + 포도당 § 자 당 : 포도당..
