제15장 젖 생산과 영양 1.유성분과 우유의 합성 (1)유성분의 특징 -성분 : 수분+고형분(지방+무지고형분). -축종별 유성분 함량은 차이가 있음. (2)유성분의 합성 ·유단백질 합성 -혈액 내 아미노산→유단백. ·유당의 합성 -유당(lactose) : glucose+galactose. -글루코오스가 갈락토오스로 전환. -글루코오스 중 50%가 유당 합성에 이용됨. -유당 합성장소 : 유선세포 내 골지체. ·유지방의 합성 -유지방은 중성지방으로 구성. -중성지방 : 단쇄지방+장쇄지방. -반추동물은 단쇄지방산의 비율이 높음. -유지방의 50%는 사료지방의 포화를 통해 생성. -나머지 50%는 아세트산과 β-히드록시부틸산 유래. 2.산유량 및 유성분에 영향을 미치는 요인 (1)산유곡선 -분만 후 6~8주에..
