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아동영양학

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유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 10. 특수영양이 요구되는 건강문제 관리1 10. 특수영양이 요구되는 건강문제 관리1 1. 조산아 1) 조산아 - 조산아는 자궁 밖의 생활에 정상적으로 적응하는 능력이 충분히 발달하지 못한 상태에서 일찍 태어나기 때문에 정상 만삭아와 많은 차이점이 있다. - 예정일보다 일찍 태어난 조산아들은 영양소가 충분히 저장되지 못하여 쉽게 영양결핍에 빠지게 된다. * 조산아(premature infant)는 제태주령 37주 이내에 태어난 영아 * 저체중 출생아(low birth weight infant)은 출생 시 체중이 2,500g 미만인 영아 * 극소저체중아(very low birth weight infant)는 1,500g 미만인 영아 2) 조산아의 생리적 특징 ① 영양 상태 - 조산아는 특히 철, 칼슘, 인, 비타민 등의 영양이 부족. - 모유만 먹..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 9. 영양평가 9. 영양평가 1. 영양평가의 필요성 및 영양평가의 실제 1) 영양평가의 필요성 - 질병의 예방과 치료뿐만 아니라 건강회복과 증진에도 매우 중요하다. - 임신기간 동안의 영양평가는 영아 사망률을 낮출 수 있다. - 식생활과 질병과의 관계를 파악 할 수 있다. - 영양중재 프로그램으로 위한 기본 정보를 파악 할 수 있다. 2) 영양평가의 실제 ⑴ 신체계측에 의한 평가 ① 신장 * 가. 혼자 설 수 없는 경우 : 측정판이나 측정상자를 이용하여 편히 눕힌 상태에서 측정한다. 한 사람은 머리가 정확히 측정판에 닿고 눈을 정면으로 향하도록 잡고 다른 한 사람은 몸통과 다리를 쭉 뻗어 발가락이 위로 향하도록 잡고 발뒤꿈치가 발판에 닿게 하여 1㎜까지 측정한다. * 나. 혼자 설 수 있는 경우 : 3세 이상의 유아들..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 8. 유아기 영양 8. 유아기 영양 1. 유아의 생리발달과 식사 1) 유아의 생리발달 ◼ 신체발달 - 영아기에 비하여 성장속도 둔화 - 꾸준한 성장과 발달 - 팔, 다리의 성장이 두드러짐 ◼ 체성분의 변화 - 활동량 증가와 더불어 근육발달 - 체지방 감소 ◼ 소화, 효소계 - 3~4세경에 성인수준으로 발달 ◼ 두뇌발달 - 만 4세경 성인의 90%까지 형성 2) 유아의 식사기술의 발달 ◼ 식품기호가 뚜렷해짐 - 부모의 영향을 받음 ◼ 숟가락, 젓가락 기술의 발달 - 손가락 놀림의 발달 - 인내심, 치밀함의 형성 - 새로운 음식 형태를 즐김 3) 유아의 식사계획 시 고려사항 - 영유아의 영양 필요량을 충족시키기 위하여 한국인 영양섭취기준에 의한 식사계획 - 칼슘, 철, 단백질이 충분히 함유되도록 어육류 등의 양질의 단백질 식..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 7. 영아기 영양2 7. 영아기 영양2 1. 인공영양과 혼합영양 1) 영아용 조제분유 조성 ◼ 당질 : 전지유에 유당첨가 ◼ 지질 - 포화지방의 일부제거 - 리놀레산 함유된 식물성유 첨가 ◼ 무기질 - 우유에 많은 인, 나트륨 일부 제거 - 철, 아연, 구리 첨가 ◼ 비타민 : 비타민 C,E 및 니아신 강화 ◼ 용질부담감소 ◼ 가열처리와 균질화로 소화 쉽게 처리 2) 특수조제유 ◼ 우유에 특이반응 있는 경우 : 두유로 조제 - 메티오닌 강화 - 콘시럽과 식물성유 첨가 - 무기질과 비타민 강화 - 트립신 저해제의 열처리 ◼ 우유에 특이반응 있는 경우 - 카제인 가수분해물, 식물성유첨가 3) 인공영양의 주의점 ◼ 수유 전 청결 : 손, 젖병, 젖꼭지 소독 ◼ 적정농도 조제 - 진한 조제유 : 설사유발 - 흐린 조제유 : 변비 ..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 6. 영아기 영양1 6. 영아기 영양1 1. 영아의 생리발달 1) 영아의 소화기관 ◼ 구강 - 생후 4개월 : 숟가락으로 이유식 섭취가능 - 7개월 : 혀로 음식을 넘길 수 있음 - 타액 분비량과 아밀라아제 증가 ◼ 위 - 위액 : 출생 시 약알칼리성 에서 24시간내 위산분비 최고 - 함유 효소 : 펩신(단백질 분해), 레닌(응유효소) - 소화산물체류시간 : 모유 > 우유 > 죽 > 채소 - 식도 괄약근 발달 미약 : 역류가 쉬우므로 수유 후 트림 시켜 주여야 한다. ◼ 소장 - 췌장리파제의 함량 낮음 ◼ 음식물의 소장통과시간 - 모유 15시간 - 우유 16시간 - 고형식 18~20시간 ◼ 대장 - 모유영양아의 장내 비피더스균 - 인공영양아의 장내 대장균 2) 영아의 섭식행동 발달 ◼ 신생아기 - 포유반사 : 영양섭취 본능..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 5. 모성영양 5. 모성영양 Ÿ 황체호르몬 분비 기초대사 상승 구토, 속쓰림, 변비, 치질 Ÿ 자궁비대 잦은 요의감 흉식호흡 Ÿ 정맥확대 정맥류, 고혈압 Ÿ 융모성 성선자극호르몬 분비 증가 입덧, 악성구토 n 임신부의 영양관리 에너지 기초대사증가와 임신부의 활동증가 및 태아 성장으로 요구량 증가 단백질 임신에 의한 모체의 요구량 증가와 태아 성장에 다량 필요 무기질 철 : 조혈을 위해 필요 요오드 : 갑상선호르몬의구성분으로 성장촉진에 관여 비타민 비타민A : 과잉공급 시 기형유발 비타민C : 철 흡수와 임신유지에 필수 비타민 B1, B2 니아신 : 에너지의 생성과정에 관여하므로 에너지 섭취량에 비례하여 필요 엽산, 비타민 B12 : 태아의 세포분열과정에 필수, 빈혈과 출산 시 위험을 예방 n 임신에 나쁜 영향을 미치는..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 4. 영유아기 영양지침 4. 영유아기 영양지침 1. 영양섭취기준 설정 ▶ 영유아기 영양지침 - 한국인 영양섭취 기준(한국영양학회, 2010)은 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량, 상한섭취량 등 4가지 영양섭취기준으로 구분한다. - 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량은 서로 연관되는 개념으로 기존의 연구문헌들에 나타난 영양소 별 인체필요량과 그 분포를 이용하여 정한다. - 그러나 영아에 대해서는 과학적 근거가 충분히 존재하지 않아 상한섭취량을 산정하지 않는 영양소가 많다. 1) 영양 섭취 기준 설정 ① 평균필요량(Estimated Average Requirement, EAR): 대상 집단을 구성하는 건강한 사람들 중 절반에 해당되는 사람들의 일일 필요량을 충족시키는 값으로 대상집단의 필요량 분포치 중앙값으로 산출한 수치이다. ..

유아교육학과, 보육교사 필수과목 아동영양학 요점 정리 3. 영양소3 3. 영양소3 1. 무기질 * 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N)를 제외하고 난 나머지 원소로 음식물이 완전히 연소되고 남은 재(회분, ash)의 성분 * 무기질은 신체의 구성 성분이며 효소의 보조인자로 작용. * 생체 내 여러 대사과정에 관여하는 필수적인 영양성분. ▶ 다량무기질 * 하루 필요량이 0.1g 또는 그 이상이 되는 무기질로 칼슘(Ca), 인(P), 칼륨(K), 황(S), 나트륨(Na), 염소(Cl) 및 마그네슘(Mg) 등. ▶ 미량무기질 * 하루 필요량이 0.1g 미만인 무기질로 철분(Fe), 망간(Mn), 코발트(Co), 구리(Cu), 요오드(I), 아연(Zn), 셀레늄(Se) 등. (1) 다량무기질 ① 칼슘(Ca) - 칼슘의 흡수를 도와주는 요인 : 체내 칼슘의 필요성, 비..

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