방통대 농학과 학습 및 농업직 공무원 시험 준비할 때 도움이 되는 식용작물학 요점 정리

○ 벼의 학명 표기

1. 아시아 재배벼 : Oryza sativa

2. 아프리카 재배벼 : Oryza glaberrima

 

○ 야생벼와 재배벼의 차이

 

형질	야생벼	재배벼
까락	길며 강인함	극히 짧거나 없다
탈립성	쉽게 떨어짐	잘 안떨어짐
휴면성	강함	없거나 약함
꽃가루의 수	많다	적다
수명	길다(6분)	짧다(3분)
확산범위	멀다	가깝다

 

○ 쌀의 성분

1. 전분 - 70∼75%

2. 단백질 - 7∼8%

3. 멥쌀 - 아밀로스 15∼30%, 아밀로펙틴 70∼85%

4. 찹쌀 - 아밀로펙틴 100%, 아밀로오스 0%

5. 아밀로오스 - 쌀의 찰기와 밀접한 관련

자포니카 type : 15∼20%로 낮다

인디카 type : 26∼33%로 높다

 

 

○ 벼 품종의 특성

∙싱크 사이즈(Sink size)

광합성 산물의 저장기관인 벼알의 크기

∙소스(Source)

광합성 기관에서 합성된 물질이 싱크로 전류하여 축적되는 것으로 수량이 얻어진다.

※ 싱크사이즈를 증대시키고 그 위에 광합성 산물이 싱크내로 전류ㆍ축적될 수 있는 식물체를 길러 내는 것이 수량증가의 중요한 요인이다.

 

○ 통일쌀의 교배조합과 특징

조합 : IR8 × (Yukara × Taichung Native 1)

특성 : 단간, 수중, 내비, 내도복, 직립, 다수성, 내병성

 

벼 품종의 출수생태

1. 고랭지 : 기본영양 생장상이 짧은 극조생종

2. 북부지방 및 중산간지 : 감온상이 큰 종생종

3. 중남부 평야지대 : 감광상이 큰 중만생종

 

품종저항성

1. 질적저항성 : 병에 걸리느냐, 안걸리느냐 (레이스특이적 저항성)

진성저항성 (수직저항성)

- 어느 균계에는 저항성을 보이나 다른 균계에 대해서는 이병화를 나타내는 것

- 통일품종 보급에 따른 T-race

2. 양적저항성 : 이병정도 (레이스 비특이적 저항성)

포장저항성 (수평저항성)

○ 쌀의 식미특성

1. 좋게 하는 성분 : 인산, 마그네슘, Mg/K, Mg/KㆍN

2. 나쁘게 하는 성분 : 질소, 칼리, 아밀로오스

3. 재배방법 및 저장조건

1) 질소의 후기추비 단백질 함량을 크게 증가시킴

2) 수확시기와 밀접한 관련

3) 건조조건 : 40℃이하

4) 저장고의 온도와 습도 : 15℃이하, 습도 70% 유지

 

○ 쌀의 식미특성

1. 완전미 : 품종고유의 특성을 갖춘 전체가 고른 쌀로 좌우, 상하가 풍만하고 복백ㆍ심백 등 외견상 백색 불투명한 부분이 없이 전체가 반투명하며, 표면이 특유의 광택을 지니며 세로골도 낮다.

2. 복백미 : 쌀알의 복부가 백색 불투명한 부분이 있는 쌀로 백색부와 반투명부의 경계가 명백하여 품종 특성으로 나타난다.

3. 심백미 : 쌀의 중심부에 백색 불투명한 부분이 있는 쌀로 전분축적이 떨어지면서 공극이 생겨 백색으로 보인다. 대립종에 많고 양조용으로 적합하다.

4. 유백미 : 쌀알의 표면이 전체 백색 불투명하나 광택이 있다. 등숙성기 고온으로 급격한 성숙이 이루어질 때 양분전류에 경합이 생겨 약세 영화에 양분 축적이 불량했다가 후기에 회복된 것.

 

○ 양질쌀의 건조방법

1. 벼의 수분함량 : 15%

2. 건조기의 온도 : 40℃이하

3. 저장고의 습도 : 70%

4. 저장고내 공기조성 : 산소 5∼7%, 탄산가스 3∼5%

 

○ 양질쌀의 조건

1. 아밀로오스 함량이 낮으면서 단백질 함량이 낮은 것

2. 미량요소로서 P, Mg 함량이 높으면서 N, K가 낮은 것

3. Mg/K, Mg/KㆍN 값이 큰 것

4. 질소를 많이 사용하게 되면

1) 심, 복배미를 증가시켜 줌

2) 단백질이 많이 축적되어 취반시 전분입자내의 투수성이나 호화팽창에 나쁜 영향을 준다

3) 찰기와 호화특성이 떨어진다

5. 물 떼는 시기와 식미특성

1) 빨리할 경우 후기 등숙불량으로 청미와 미숙립 발생

2) 미립내 단백질이나 아밀로오스 함량이 증가

3) 완전미율 감소로 식미가 떨어진다

4) 미립내 단백질, 아밀로오스 함량증가

 

○ 벼와 주요작물의 요수량

 

작 물 명	요 수 량	작 물 명	요 수 량
논 벼	211∼300	옥수수	94
밭 벼	309∼433	콩	307∼429
보 리	175	고구마	248∼264
밀	164∼191

 

○ 용수량

수잉기 > 활착기 > 유수발육전기 > 출수개화기 > 무효분얼기

 

○ 논의 담수효과

1. 비료분의 분해조절 및 양분의 천연공급

2. 온도조절

3. 토양침식방지

4. 잡초억제

5. 풍해방지

 

○ 심경(깊이갈이)의 효과

- 정도 : 18cm

- 경토가 얕은 토양에서는 비절이나 추락이 일어나기 쉽다.

- 뿌리 뻗음과 생리적 기능이 증대하여 생육후기까지 건전한 생육이 가능하다.

- 심경다비의 효과가 크다.

 

○ 벼의 일생

- 영양생장기(출엽주기 : 4∼5일)

: 1) 활착기

2) 유효분얼기

3) 무효분얼기

- 생식생장기(출엽주기 : 7∼8일)

: 1) 유수형성기(유수분화기로부터 감수분열기 직전까지)

2) 수잉기(감수분열시기에서 출수직전까지)

3) 등숙기(유숙기, 호숙기, 황숙기, 완숙기)

 

○ 벼의 분얼

1. 온도 : 기온보다 수온의 영향이 크다

주야간의 온도교차는 분얼을 촉진

2. 일조 : 일조가 부족하면 분얼지연

3. 재식밀도

4. 재식방법

5. 영양조건 : 질소와 인산이 분얼과 밀접한 관련

 

○ 광합성에 있어서 수광태세의 중요성

1. 기공의 분포밀도 : 상위엽에서 많고 한잎에서는 선단으로 갈수록 많다.

2. 엽신의 기공수 : 표면과 이면의 차이가 거의 없다.

(표면 300개/㎟, 이면 290개/㎟)

 

○ 엽면적지수(LAI)

- 개념 : 단위토지면적 위에 생육하고 있는 개체군의 전체 엽면적의 배수로 표시함.

- LAI가 커질수록 엽신, 즉 광합성기관의 양이 증가하기 때문에 개체군의 광합성량은 증가한다.

- 그러나 동시에 엽신들은 서로 겹쳐지어 LAI 증가에 따른 광합성량의 증가는 둔해져 간다.

- 최적엽면적지수 : 광합성량에서 호흡량을 뺀 순생산량이 가장 많을 때의 엽면적 지수

- 출수직전에 LAI가 최대가 되는 시기이다.(수잉기)

- 수광능률 : 가장 크게 저하 (출수 직전)

 

 

 

 

 

○ 유수의 발달과정과 출수전일수 및 엽령지수

 

유수의 발육단계	출수전일수	유수길이	엽령지수
1. 수수분화기	30∼32일	0.02cm	76∼78
2. 영화분화기	22일	1.5∼3.5cm	88∼90
3. 감수분열시기	15∼5일	5.0∼20cm	97
4. 화분외각형성기	4일	전장	100

 

○ 수량 내용물의 축적

- 출수전 축적분 : 출수전에 엽초와 줄기에 전분형태로 저장되었다가 출수후에 이삭으로 전류된 탄수화물(벼 수량의 30% 전후)

- 출수후 동화분 : 출수후 새로 합성되어 축적된 동화분(벼 수량의 70% 전후)

- 전류에는 온도가 가장 크게 작용

적온 : 21∼22℃

 

○ 생육후기의 광합성

1. 하위엽의 조기고사 : 하위엽의 동화산물은 뿌리로 전류되는데 뿌리의 생리적 활력저하를 가져온다.

2. 이삭거름과 알거름은 동화량을 증대시켜 수량을 올려준다.

 

○ 엽이간장 (p231)

1) -10cm일 때 : 감수분열시기

2) ± 0cm일 때 : 감수분열성기

3) +10cm일 때 : 감수분열종기

 

 

○ 현미외형발달

길이 - 나비 - 두께

 

○ 벼꽃의 화기구조

 

○ 일생을 통해 가장 많이 흡수 : 규산

 

○ 도복 : 상위절간 (4-5 절간)

 

○ 수량구성 4요소

1. 단위면적당 수수

2. 1수입수

3. 등숙비율

4. 현미 1립중

 

○ V자형 시비이론

1. 초기생육 : 이삭수 확보

2. 출수전 43-20일 : 질소강력제한 (엽령지수 69-92)

3. 출수전 18일 : 수비, 실비 - 등숙비율 향상

 

○ 한해(旱害) 대책

 

○ 세균성 병해는?

○ 포장동화능력

1. 규산시비 : 수광능률 커짐

2. 질소과용 : 수광능률 떨어짐

3. 엽면적이 클수록 수광능률이 작아지고

4. 엽신의 경사각도가 직립인 품종이 광에너지 이용효율이 좋다.

5. 수광능률이 가장 낮은 시기 :

6. 수광태세 좌우 요인 : 엽신의 경사각도

7. 광합성능력 : 엽록소 함량이 높을수록 높은 광도에서 광포화점이 온다.

 

○ 수량 capacity

1) 단위면적당 수수 : 분얼기 ∼ 최고분얼기

2) 1수영화수 : 영화분화기 ∼ 수잉기 (생식생장기)

3) 내외영각 : 2차지경 분화기 ∼ 수잉기

 

○ 등숙기의 시비

- 수비(穗肥) : 불임립감소, 출수전 광합성 능력을 높여 등숙에 기여함.

- 실비(實肥) : 출수후 활동엽의 엽록소 함량을 높여 광합성 능력을 높여 등숙을

(알거름) 증대시키는데 크게 유효.

- 과다질소시비 : 수광태세가 불량, 일사량이 부족한 경우 등숙률의 현저한 저하로 수량이 떨어지고 미질이 불량하다.

 

○ 조기재배

가능한 빠른 시기에 보온조건하에서 파종ㆍ육모하고, 본답의 자연조건에서 저온장해를 받지 않는 한계까지 일찍 이앙하고 수확도 조기에 끝내는 재배형

 

 

○ 조식재배

중만생품종으로 조기에 보온육묘하고 조기에 이앙하여 영양생장기간을 충분히 연장시키고 출수는 다소 빨라지지만 수확의 조기화가 목적이 아니고 주로 다수확을 목적으로 하는 재배형

 

○ 조식재배의 이로운 점

1. 중만생종 품종으로 조기에 보온육묘하고 조기에 이앙하여 영양생장기간을 충분히 연장시키고, 출수는 다소 빨라지지만 수확의 조기화가 목적이 아니고 주로 다수확을 목적으로 하는 재배형

2. 영양생장기간의 연장으로 단위면적당 이삭수 확보에 유효

3. 최적 LAI의 확보는 물론이고 단위면적당 입수확보가 가능

4. 출수기를 일사량이 많은 최적시기로 가변시켜줌으로써 생리적으로 체내 탄수화물의 생산, 전류, 축적을 많게 하여 등숙비율을 높여 수량의 현저한 증수가 가능함

 

○ 만기재배

1. 개념 : 계획적으로 파종기와 이앙기를 늦게 하는 것으로 만파만식재배, 정시만식재배라고도 한다

2. 특징 - 전체의 생육기간이 짧아질 수 밖에 없고

- 고온과 단일이 시작되면서 영양생장을 경과하게 되므로 감온성과 감광성이 동시에 낮은 품종 선택

- 감온성이 높은 품종은 출수가 현저히 촉진되고 수량이 크게 저하한다

 

○ 만식재배

파종은 적기에 했으나 이앙적기에 관개용수의 부족이나 전작물의 수확기 지연 등으로 이앙이 불가피하게 늦어질 수밖에 없는 경우에 만식하는 재배형

 

○ 2기작재배

동일한 포장에서 1년에 2회 벼를 재배하는 재배형

 

 

○ 건답직파의 특징

1. 장점 : 1) 대형기계화에 유리

2) 관개용수절약

3) 영농규모의 확대에 유리

4) 분얼수 확보에 유리하고 출수가 빨라진다

2. 단점 : 1) 파종전 정지의 균평화가 어렵고

2) 과건시 출아기간이 길고, 불균일하여 입묘가 불안정

3) 잡초발생이 이앙재배에 비하여 심하다

4) 본답 재배기간이 길고 감수심이 커서 비료분의 유실ㆍ용탈이 심한 편이다

 

○ 담수표면 직파재배

1. 출아와 입묘의 확보 어려움

2. 도복이 발생하기 쉽다.

 

○ 냉해의 유형과 특징

1. 지연형 냉해

냉온에 의해 출수기가 지연되는 냉해형

등숙기의 냉기온으로 인한 등숙비율 저하로 나타남

2. 장해형 냉해

수잉기와 개화, 수정기에 저온내습으로 화기가 장해를 입어 수분ㆍ수정이 방해되어 불임현상을 일으키는 피해로 나타남

 

○ 벼의 수정(중복수정)

1. 배 : 한 개의 정핵과 한 개의 난세포와의 융합(2n)

2. 배유 : 한 개의 정핵과 2개의 극핵과의 융합(3n)

3. 동시에 배낭속에서 이루어지는 중복수정

 

○ 논토양의 유형별 특성과 개량방법

유 형	특 성	개 량 방 법
보통답	∘경토심이 얕음 ∘경지정리답에서 규산ㆍ유기물ㆍ 인산이 부족되기 쉬움	∘18㎝ 이상 심경 ∘경지정리 절토지에 유기물 및 인산증시 ※ 퇴비 900㎏, 볏집 400∼500㎏/10a ∘규산질비료 증시
미숙답	∘작토층이 미분화 ∘경토심이 얕음 ∘유기물 및 인산부족	∘18㎝ 이상 심경 ∘유기물 및 인산 증시 ∘규산질비료 시용
사질답	∘점토함량 및 보비 보수력 부족 ∘냉수유입으로 수온 상승이 어려움 ∘가뭄 또는 냉해 유발	∘객토 및 규산질비료 시용 ∘유기물 및 인산증시 ∘개량제 시용 (베토나이트, 지오라이트)
습 답	∘지하수 용출 ∘토양 환원이 심함 ∘유기물 미분해 집적	∘암거 또는 명거배수 ∘객토(사질답) ∘가리증시 ∘규산질비료 시용