미용사 필기, 실기 시험 대비 모발과학 요점 정리 11. 모발의 결합

11. 모발의 결합

1. 폴리펩타이드(Polyp ep tid e) 구조

• 모발 한 가닥은 아래의 그림과 같이 수많은 알파-helix 형태의 폴리펩타이드의
묶음 다발과 같음

■ 폴리펩타이드(Polyp ep tid e)
• 폴리펩타이드는 10여 가지 이상의 다양한 아미노산이 결합하여 구성됨
• 하나의 아미노산은 아미노기와 다음 아미노산의 카르복실기가 물을 잃고 결합하여
펩타이드 결합을 형성함
• 두 개의 아미노산이 결합된 펩타이드를 디펩타이드라 함
• 세 개의 아미노산이 결합된 펩타이드를 트리펩타이드라 함
 
• 여러 개(폴리)의 아미노산이 결합된 펩타이드를 폴리펩타이드라 함
à 분자량이 10,000 이상이 되면 단백질이라 칭함
à 모발 구성에 주쇄기가 됨

 

■ 펩타이드(p ep tid e) 의 형성
• 주쇄기 형성의 기본
• 측쇄기간의 형성을 통한 모발 간의 결합

■ 알파-케라틴
• 모발이 자연 상태일 때 알파-나선 구조라 함
• 긴 단백질 분자 사슬이 나선으로 꼬여 있는 구조임
• 시스틴에 의해 견고성과 유연성을 지님
• 강하고 물에 불용성이며 보호적, 구조적 역할에 적합함

 

■ 베타-케라틴
• 모발을 잡아당겨 지그재그 상태일 때임
• 알파-케라틴이 갖는 분자 내의 수소결합이 절단되어 늘어난 상태임
• 뜨거운 물, 수증기, 알칼리 등으로 처리된 모발은 베타-케라틴으로 고정되어
수축하지 않으므로 유연성은 있으나 탄력성이 없음

 

2. 이황결합

• 이황결합은 두 개의 황 원자들 간의 공유결합임
• 모발에서는 두 측쇄에 붙어있는 두 개의 아미노산 시스테인(C ystein) 분자들이
산화과정을 통해 한 개의 시스틴(C ystin) 분자로 변화함을 말함

• 모근세포에는 다량의 시스테인이 있지만 세포들이 모낭 속으로 이동할 때에
대부분의 시스테인은 시스틴으로 바뀜. 이 때 강력한 이황 결합이 형성됨
• 이 때의 반응은 산화반응임

3. 염결합

• 모발의 측쇄와 측쇄의 결합 중의 하나가 이온결합 즉, 염결합임
• 원자가 전자 하나를 잃으면 양이온이 되며, 전자 하나를 얻으면 음이온이 됨
• 양이온과 음이온은 정전기적으로 서로 끌리어서 결합을 형성하는데 이를
염결합이라함
• 염결합은 이황결합보다는 약하지만 모발 속에 더 많이 존재함
• 염결합과 이황결합은 모발이 교차하는 힘의 각 1/3을 차지함
• 모발을 물에 적시면 염결합은 깨지나 모발이 마르면 다시 형성됨

 

4. 수소결합

• 모발에서 가장 많은 결합의 형태임
• 수소결합은 모발의 교차하는 힘의 약 1/3을 차지함
• 모발을 물에 적시면 수소결합은 쉽게 깨지나 모발이 마르면 다시 형성됨
• 폴리펩타이드 고리들이 나선형의 모양을 유지하도록 함
• 수소결합은 양의 전기와 음의 전기 사이의 끌림이라는 점에서는 염결합과 유사함
• 염결합보다는 전극이 더 약하며 구성 원자들 중 수소원자가 반드시 들어 있음

 

5. 반데르발스결합

• 모발의 주쇄 간의 결합 중 가장 약한 결합임
• 서로 가까이 있는 원자들과 그룹들 간의 약한 전기적 끌림임

 

* 모발 결합의 절단

 

1) 펩타이드결합 : 강염기를 통한 가수분해
2) 이황결합 : 환원제 이용함
3) 염결합 : 물에 담그면 제거됨
4) 반데르발스결합 : 물과 접촉하면 제거됨
5) 수소결합 : 물과 접촉하면 제거됨