○ 벼의 학명 표기 1. 아시아 재배벼 : Oryza sativa 2. 아프리카 재배벼 : Oryza glaberrima ○ 야생벼와 재배벼의 차이 형질 야생벼 재배벼 까락 길며 강인함 극히 짧거나 없다 탈립성 쉽게 떨어짐 잘 안떨어짐 휴면성 강함 없거나 약함 꽃가루의 수 많다 적다 수명 길다(6분) 짧다(3분) 확산범위 멀다 가깝다 ○ 쌀의 성분 1. 전분 - 70∼75% 2. 단백질 - 7∼8% 3. 멥쌀 - 아밀로스 15∼30%, 아밀로펙틴 70∼85% 4. 찹쌀 - 아밀로펙틴 100%, 아밀로오스 0% 5. 아밀로오스 - 쌀의 찰기와 밀접한 관련 자포니카 type : 15∼20%로 낮다 인디카 type : 26∼33%로 높다 ○ 벼 품종의 특성 ∙싱크 사이즈(Sink size) 광합성 산물의 저장..